下面是炸肉丸子的基本做法和配方，可以考虑个人口味和偏好进行适当的调整：
### 材料：
* 生猪肉500克（可以选择猪肉馅或者把猪肉绞成肉末）
* 姜、葱各20克（切丝）
* 盐适量（大约2小勺子，根据个人口味适量调整）
* 白胡椒粉适量（建议使用白胡椒粉，比黑胡椒粉略甜、稍柔和）
* 生鸡蛋1个
* 红薯粉适量（增加粘附性和弹性）
* 酱油和太多的老母米酒（可以再加一点酱油和米酒增加风味，但要注意量，以不影响口感为准）
* 油适量（用于炸制）
### 制作步骤：
1. 把肉末放在大盆子里，加入姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋，以及适量的酱油和老母米酒，使用筷子或者手不断的搅拌使其变得粘稠。
2. 搓揉至有粘性时，加入适量的红薯粉继续拌合到没有干粉为止。
3. 油温控制在中火或者稍微偏小火，把搓好的肉丸捏成大小适中的小团放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油分。
4. 可以在炸到一半的时候关掉火，把先定型炸成金黄色的肉丸再捞起来。然后把油锅开大至中火，再把全部肉丸子放入锅中再炸一次，约1分钟至肉质变硬即可捞出沥油。
5. 要吃的时候趁热直接吃或者稍微放凉一点也可以，可以根据个人口味添加一些配食蘸酱来调味。比如蒜泥、香菜、生抽或者辣椒油等。
这样就完成了一道美味的炸肉丸子啦！需要注意的是，炸肉丸子时火候的掌握和搭配个人口味的调整都很重要，希望你在制作过程中能发挥自己的创意，把这道菜做得更加美味独特。祝大家用餐愉快！
